Biscotti mùa Giáng Sinh

Trong 1 đêm mất ngủ mà lại thèm một chiếc bánh khô nhưng ở giữa vẫn không bị cứng, giòn giòn mà không quá ngọt, tình cờ lại lướt qua bài viết về bánh Biscotti trên mạng thấy bánh vừa đúng ý mình nên hôm sau phải lọ mọ đi mua đồ về làm thử ngay một mẻ. Mình là đứa rất lười, lười đến mức chỉ trộn bột rồi lấy đui bắt bánh quy bơ thôi mà cũng lười, toàn vo tròn rồi ấn bẹt ra xong nướng. Và hình như Biscotti sinh ra là để dành cho những đứa lười như mình hay sao ấy, phải nói siêu siêu siêu siêu dễ luôn ấy. Bởi chỉ cần cho đồ vào trộn rồi đổ ra khay là có thể cho vào lò nướng. 2 tiếng làm 2 mẻ ngon ơ cả nhà ăn 1 tuần mới hết hihi.

Như mọi người cũng biết thì Biscotti có nghĩa là "nướng 2 lần". Lần đầu tiên là nướng cả khối bánh vuông dài, lần thứ 2 là cắt lát ra từng miếng rồi nướng để bánh khô lại, trở nên giòn hơn, ăn đỡ bị bột hơn. Có nhiều công thức Biscotti khác nhau nhưng mình chọn công thức này làm Demo vì đơn giản là lúc ấy trong nhà chỉ còn từng ấy đồ, thời tiết lại không biết chiều lòng người nên mình rất lười ra ngoài. Hehee may mà mẻ bánh vẫn ngon, vẫn giòn và vẫn được lòng người nên mình không bị chê bai.

Cách làm bánh Biscotti ngon tuyệt cú mèo

💓  Dụng cụ:

- Khay nướng bánh (khay inox hoặc khay đen đều được).

- Giấy nến/giấy bạc ( nếu dùng khay đen nhớ lót trước 2 lớp giấy bạc kèm 1 lớp giấy nến để chống cháy)

Bếp từ Chefs EH DIH866 : 5 điểm nhấn đáng tiền nhất

💓  Nguyên liệu:

- 40gram bơ nhạt

- 220gram bột mì đa dụng

- 5gram bột nở (baking powder)

- 2 trứng gà để nhiệt độ phòng

- 200gram nho khô

- 5ml vani chiết xuất

- 90gram đường hạt

🔺Lưu ý:

- Các bạn có thể dùng bơ thực vật hoặc động vật đều được, mình đã thử cả 2 loại và thấy đều được. Nếu làm bằng bơ thực vật thì màu sẽ ngả vàng và đẹp hơn (vì bơ thực vật vốn có màu vàng đậm hơn), tuy nhiên thì bơ thực vật lại không được đảm bảo cho sức khoẻ khi nướng ở nhiệt độ cao và thành phẩm của bạn sẽ có mùi dầu mỡ rất nồng và cảm giác hôi hôi. Nếu lâu lâu làm 1 mẻ mà không có thời gian đi mua thì có thể dùng tạm. Còn làm bằng bơ động vật thì bánh có màu vàng nhạt, thơm mùi bơ sữa, giá thành lại đắt hơn. Tuy nhiên thì làm cho gia đình ăn bạn nên chọn loại bơ động vật có bán tại siêu thị to hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh.

Top 3 bếp từ Chefs giảm giá cực rẻ mùa Noel và năm mới

- Có nhiều loại bơ nhạt nhưng mỗi người có một sự lựa chọn và cảm nhận khác nhau, mình hay dùng Anchor - thơm mùi sữa lại phù hợp với túi tiền. Các bạn có thể tham khảo qua các loại bơ pilot, president.

- Mình chỉ dùng nho vì một phần là thích ăn nho, phần còn lại là lười, mình rất lười đi mua nhiều loại hạt về để trộn với nhau, mỗi loại trộn có 1 ít nên mình chỉ dùng nho. Các bạn thích thì có thể mua thêm hạt điều, hạnh nhân, dẻ cười, mơ, đào,...... và có thể cho nhiều hơn 200gram nếu thích ăn nhiều nhé. Một lí do nữa để mình chỉ dùng nho là vì mình thích vị chua chua thanh thanh cua nho trong chiếc bánh biscotti thơm mùi sữa.

- Thành phẩm được khoảng 3 lọ nhựa cao 20cm rộng 10cm.

- Có thể dùng đường xay hoặc đường bột hay đường hạt đều được. Nhưng lưu ý mỗi loại đường có mức độ ngọt khác nhau nên mức 90gram phía bên trên là mình dùng đường hạt. Trước khi trộn nguyên liệu mình đun chảy bơ và đường để không bị cợn đường khi trộn bánh.

💓Okay, nguyên liệu xong rồi, bắt tay vào làm thôi, let's go!

Bánh Biscotti làm bằng bơ động vật - bơ nhạt

Cách làm:

- Cho bơ, vani và đường vào bát, đun một ít nước cách thuỷ bên dưới cho tan đường và bơ, để nguội rồi cho trứng vào đánh đến khi ngả màu và hơi bông lên thì dừng. 

- Tiếp tục rây bột vào bát để trộn. Cho 1/3 bột rây vào bát, dùng phới trộn đều cho đến khi bột ướt hết, không bị vón cục thì cho tiếp 1/3 phần bột vào, trộn tiếp tục đến khi ướt và cho phần bột cuối cùng vào. Lưu ý chỉ cần trộn đến khi bột đã ướt, không bị vón thành cục là được, không cần phải quá cầu kì trong khâu trộn bột như làm Gato cơ bản hay các loại bánh khác. Nếu nhà có máy trộn bột có thể bỏ vào trộn ở mức nhỏ nhất cho đến khi quyện đều.

- Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10-15 phút.

- Chuẩn bị khay có lót giấy nến.

Giảm giá sốc bếp từ Chefs EH DIH888 nhân dịp Noel

- Chuẩn bị bao tay nilon, đổ nho khô vào rồi trộn bằng găng nilon. Trộn khoảng 2 - 3 phút. Nếu cảm thấy bị dính tay quá cứ trộn đều thêm thì bột tự động sẽ tách ra và không còn bị dính vào bao tay. Nếu cảm thấy bột quá ướt thì cho thêm bột, nhớ là cho từng ít một, trộn đều lên rồi mới cho thêm tránh trường hợp khô quá.

- Đổ hỗn hợp trên ra khay có lót giấy nến, trải dài hỗn hợp thành hình chữ nhật cao khoảng 1cm theo chiều dài khay, rộng khoảng 10cm. 

- Cho vào nướng 20 - 25' đầu ở thanh giữa, nhiệt độ 200 độ C. Sau 20 - 25', bánh ngả màu hơn so với ban đầu và tạo 1 lớp vỏ cứng phía bên trên là được. Để khay trước quạt khoảng 30' - 60' cho bánh nguội. Lưu ý bánh càng nguội cắt càng dễ. Trong thời gian chờ hãy chuẩn bị 1 con dao nhỏ thật sắc để cắt bánh nhé.

- Sau khi bánh nguội, cắt bánh thành từng phần nhỏ có độ rộng khoảng 1cm theo chiều dài bánh. Xếp bánh lại lên khay có lót giấy nến trước đó thành từng miếng nằm ngang. 

- Tiếp tục cho bánh vào lò, nướng thanh giữa nhiệt độ 170 độ C khoảng 7' thì lật mặt bánh lại, nướng thêm 7' thì tắt lò. 

- Lấy khay bánh ra đợi nguội rồi xếp vào hộp bảo quản. Bánh có thể bảo quản được trong vòng nửa tháng đến 1 tháng nếu bảo quản nơi khô ráo.

Cách bảo quản bánh Biscotti

*Một số vấn đề thường hay gặp phải:

- Bột bị vón: do quá trình trộn bột ban đầu, khi chưa trộn kỹ bạn đã đổ phần bột tiếp theo vào để trộn. Cách khắc phục và dùng bao tay nilon trộn tiếp, bóp cục bị vón ra và trộn đều đến khi không còn thấy bị lổn nhổn.

- Bột bị khô: bạn cho hơi nhiều bột hoặc chưa trộn kỹ. Cách khắc phục là trộn kỹ lại 1 lần nữa bằng găng tay nilon, nếu vẫn khô thì bạn có thể cho thêm sữa và trộn lại để bớt khô.

- Bột bị ướt: do nhiều chất lỏng. Cách khắc phục là bạn có thể thêm bột vào, nhớ là thêm từng ít một trộn đều rồi mới thêm các loại khác kẻo lại bị khô quá nha.

- Nướng xong lần đầu thấy bánh còn ướt. Có 2 trường hợp bị ướt sau khi nướng xong lần đầu. Một là bị ướt sờ vào bánh dính tay: tiếp tục nướng thêm vì có thể khi đổ ra khay thì bánh của bạn dày quá nên chưa chín bên trong. Hai là bị ẩm: tiến hành cắt bánh và nướng như trên, nhưng nhớ là cắt nhẹ vì bánh còn ẩm.

Những lý do nên mua bếp từ Chefs EH DIH888 ngay trong dịp này

- Bánh khi cắt bị vỡ: do bánh còn nóng nên khi cắt bị vỡ. Cách khắc phục là để bánh nguội thêm, có thể cắt đôi hình chữ nhật ban đầu để bánh nhanh nguội, sờ tay vào thấy không còn nóng hoặc âm ấm thì cắt nhỏ, và nhớ mài dao sắc nhé.

- Bánh nướng lần 2 bị cháy: tuỳ do nhiệt của mỗi lò chính vì vậy khi nướng bánh cần phải kè kè bên lò cho đến khi tắt lò. Nếu cảm thấy mặt bánh vàng quá thì lật ngay mặt thứ 2 lại nướng thời gian y như mặt thứ nhất, sờ tay vào bánh thấy khô là được.

- Bánh ăn bị bột: do ăn lúc nóng nên cảm thấy bị bột bột là điều khó tránh khỏi, để nguội và thử lại nhé.